朝鲜蓟,别名法国百合,菊蓟、洋百合、荷花百荷等。属菊科菜蓟属中以花蕾供食的多年生草本。
食用价值
菜蓟又名洋蓟、朝鲜蓟、法国百合、荷花百合。菜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片(状如百合鳞片)及肉质花托,可煮、炒、炸、生食或掺入面食等,风味独特,营养价值亦属上乘。
药用价值
菜蓟其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质,是一种高营养价值的名贵保健蔬菜,被誉为“蔬菜之皇”,经常食用具有保护肝肾、增强肝脏排毒、促进消化、改善血液循环、防止动脉硬化、保护心血管的功效。
经济价值
菜蓟产业链长。除鲜食外,还可盐渍、速冻或加工成罐头产品;叶片可酿酒和加工饲料;花苞外苞片可制成保健茶;茎叶可作功能性饲料或深加工提纯后制成佐餐开胃酒、口服胶囊、化妆品等。菜蓟还是一种高雅的观赏花卉,其大型头状花序开放时,紫蓝色的花朵像蓝宝石般绚丽夺目,惹人喜爱。
产品特点
朝鲜蓟为喜温性作物,耐寒性和耐热性不强,种子发芽的适宜温度为二十到二十五度;幼苗期植株的耐寒性较成株差;十厘米地温稳定在十度时,仍不能露地定植;须在地温稳定在十八到十九度时,方可免受冻害。种子粒大扁椭圆形千粒重五十克左右。
制作方法
花蕾食用时,放入沸水中煮25~45分钟,至萼片易拨开时取出,剥下苞片,将总花托切片,将两者放入盆内,撒入精盐腌片刻,捞起稍挤去水分,拌以调料,制成色拉。或拌以鸡蛋、淀粉等制成的浆,放油锅炸至表面金黄色,捞出沥油,蘸花椒盐食用,都具独特风味。